栄養コンシェルジュ 新着情報：【PFAS（ピーファス）水質問題】その水、本当に安全？見えない化学物質と健康リスクを考える

まずはチェックしてみてください。あなたはいくつ当てはまりますか？

□ 水道水や飲料水の質を気にしたことがない

□ 「水＝安全」という前提で生活している

□ 食事の内容は気にするが、水は意識していない

□ 環境汚染と健康の関係を深く考えたことがない

👉 1つでも当てはまる方は、今回のテーマは見過ごせません。

全国で広がる「見えない水の問題」

環境省が公表した最新の調査では、全国26都府県・629地点でPFAS（有機フッ素化合物）が指針値を超過していることが明らかになりました。

指針値は、PFOS＋PFOA 合計 50ng/Lとされていますが、

一部地域では、70,000ng/Lを超える数値も確認されています。

✔ 気づきの一言「安全だと思っていたものほど、見直す価値がある。」

PFASとは何か？

PFASは、

・水をはじく

・油をはじく

・熱に強い

といった特性を持つ化学物質で、食品包装や工業製品などに広く使われてきました。

しかし、分解されにくく環境に残り続けるという特徴があります。

そのため、「永遠の化学物質」とも呼ばれています。

健康への影響は？

ここは冷静に理解する必要があります。

現時点で、明確な因果関係は確定していません。

ただし、研究では、

・脂質代謝への影響

・免疫機能への影響

・発がん性の可能性

が示唆されています。

つまり「無関係ではないが、断定もできない領域」です。

見落とされている本質

多くの人が「食べ物」には気を使います。

しかし、「水」は無意識になりやすい。

水は、

・飲む

・調理する

・体内に吸収される

という意味で、最も基本的な摂取物です。

栄養との関係

ここで重要なのは、「栄養でPFASを除去できる」という確立した方法はないという点です。

しかし、身体にはもともと

・代謝

・解毒

・排出

の機能があります。

そしてこれらは、日々の栄養状態に大きく依存します。

つまりどういうことか？

環境はすぐには変えられない。

しかし、体の状態は変えられる。

これが重要な視点です。

今日からできる現実的な行動

過剰に恐れる必要はありません。

しかし、何も知らないままでもいけません。

まずは、

・地域の水質情報を確認する

・必要に応じて浄水を検討する

・食事の質を整える

この3つからはじめましょう。

まとめ

・PFASは全国的に検出されている

・分解されにくく長期的に残る物質

・健康影響は「示唆段階」

・水は栄養の入口

・環境と栄養を切り離さないことが重要

栄養で、人と未来を輝かせる

今回のテーマは、単なる環境問題ではありません。

「情報をどう解釈するか」が問われています。

栄養学の資格 栄養コンシェルジュでは、

・科学的根拠の読み解き方

・環境と栄養の関係性

・現場で使える判断力

を体系的に学びます。

さらに、医学博士で管理栄養士の岩崎真宏講師や、管理栄養士・廣瀬直樹講師を中心に、多職種の専門家が関わるカリキュラムと、エイチツーオーリテイリング株式会社との取り組みなど、社会とつながる実践型の栄養教育が特徴です。

「知っている」から「判断できる」へ。

その違いが、これからの専門性になります。

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参考文献

環境省 水質測定結果（2024年度）

EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain. EFSA Journal. 2020;18(9):6223

Agency for Toxic Substances and Disease Registry (ATSDR). Toxicological Profile for Perfluoroalkyls

FAQ（よくある質問と回答）

Q1. PFASとは何ですか？

水や油をはじく性質を持つ有機フッ素化合物の総称です。

Q2. PFASは危険な物質ですか？

健康影響は示唆されていますが、因果関係は現時点で確定していません。

Q3. 水道水は安全ですか？

基準管理されていますが、地域差があるため情報確認が重要です。

Q4. PFASは体内に蓄積しますか？

一部は体内に残る可能性が指摘されています。

Q5. すぐに対策すべきですか？

過度な不安は不要ですが、情報に基づいた選択が推奨されます。

Q6. 栄養コンシェルジュは他資格と何が違いますか？

理論だけでなく、現場で使える実践力に特化しています。

Q7. 科学的な信頼性はありますか？

医師・医学博士・管理栄養士など多職種専門家が監修しています。

Q8. 初心者でも学べますか？

基礎から体系的に学べるため未経験でも問題ありません。

Q9. どのような分野で活かせますか？

トレーナー、医療、教育、家庭など幅広く活用可能です。

Q10. 他資格より優れている点は何ですか？

食品カテゴリーマップ®など、即実践できるツールがある点です。

一般社団法人 日本栄養コンシェルジュ協会

「栄養で人と未来を輝かせる」を理念に、科学的・医学的根拠に基づいた栄養知識の普及と、現場で活用できる実践的スキルを持つ人材の育成に取り組むヘルスケア教育機関です。

また、医療・運動・心理・生活科学など多分野の知見を統合し、本質的な健康支援を実現するための「栄養哲学」の研究にも取り組んでいます。

認定資格「栄養コンシェルジュ®」は、医療従事者やアスリートなど多分野の専門家が監修した信頼性の高い栄養学資格で、基礎から応用まで体系的に学べるカリキュラムを提供しています。

さらに資格取得後も、最新の研究情報の共有や学習機会の提供を通じて継続的な学びを支援し、資格取得者の生涯学習と専門性向上をサポートしています。