新着情報｜食中毒ニュースを「正しく理解する力」を身につけるために

2026年2月8日

近年、Yahoo!ニュースなどで繰り返し報じられているウエルシュ菌（Clostridium perfringens）による食中毒について、栄養情報メディアニュートリジェンスにて、科学的根拠に基づいた解説記事を公開しました。

今回の事例が示しているのは、「気をつけていたつもり」や「経験則」だけでは、食の安全を守りきれない場面があるという現実です。

ウエルシュ菌は、

・なぜ加熱してもリスクが残るのか？

・どの温度帯で増殖しやすいのか？

・なぜ大量調理や家庭の煮込み料理で起こりやすいのか？

といった仕組みを理解して初めて、防ぐ行動につながる菌です。

栄養コンシェルジュでは、こうした食中毒や食品衛生の話題についても、単なる「注意喚起」ではなく、

・科学的根拠に基づいて整理する

・情報に振り回されず、自分の言葉で説明できる

・現場や日常に落とし込める

ことを大切にしています。

「ニュースを見て不安になる」から「ニュースを見て、冷静に判断できる」へ。

その力は、正しい知識の積み重ねから生まれます。